วันพฤหัสบดีที่ 7 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2556

วิธีทำ "สตอเบอร์รี่ชีสเค้ก"


สตอเบอร์รี่ชีสเค้ก



ส่วนผสมครัสท์:
1.เกรมแคร้กเกอร์ (graham cracker) 1 1/2 ถ้วย
2.น้ำตาลทรายแดง 2 ชต.
3.เกลือ 1/8 ชช.
4.เนยละลาย 5 ชต.

วิธีทำ:
1. ผสมของแห้งทุกอย่างรวมกัน ละลายเนยให้เหลว แล้วเทลงในอ่างแกรมแคร้กเกอร์
ใช้ไม้พายคนส่วนผสมเข้าด้วยกัน คนไปเรื่อยๆจนกระทั่งส่วนผสมร่วนเป็นทรายไม่เกาะกันเป็นก้อน
2.เอาเนยทาที่ก้นพิมพ์ไว้ก่อนนะคะ พอส่วนผสมเรียบร้อยก็เอามากรุก้นพิมพ์ใช้มือกดๆให้เรียบแน่น จากนั้นก็เอาพิมพ์นี้ไปใส่ตู้เย็นให้ส่วนผสมแข็งจับตัว ซัก 10-12 นาที แล้วก็เอาไปอบใช้ไฟ 350 องศาฟาเรนไฮต์ อบเสร็จแล้วก็พักไว้ แล้วก็ไปทำตัวชีสเค้ก



ส่วนผสมตัวชีสเค้ก:
1.ครีมชีสขนาด 8 ออนซ์ 3ก้อน
2.น้ำตาล 1 1/4ถ้วย
3.วานิลา extract 1/4 ชช
4.ไข่ ทั้งฟอง 3 ฟอง
5.ไข่แดง 1 ฟอง
6.เฮฟวี่ครีม 1/3 ถ.
7.sour cream 1/3 ถ.
8.ผิวเลมอน หรือใช้แต่ เลมอนแอ๊คแทรคก็ได้ค่ะ 1/4 ชช

วิธีทำ:

1.เอาครีมชีส ต้องวางไว้ให้หายเย็นก่อนนะคะ อุณภูมิห้องตามตำรา ใส่ชามอ่างแล้วตีให้เนียนอย่าตีนานมากเกินไป พอตีเนียนดีแล้ว เอาน้ำตาลใส่ลงไปตีใส่น้ำตาลทีละ 1/3ถ้วยนะคะ ตีไปจนน้ำตาลหมด ใช้พายยางปาดๆขอบอ่างด้วย
2.ต่อไปใส่ไข่ ใ่ส่ทีละฟองนะคะ ความเร็วของเครื่องที่ใช้ตีนี้ปานกลางค่อนข้างต่ำค่ะ
3.จากนั้นก็ใส่เฮฟวี่ครีม sour cream วานิลา เลมอนแอ๊คแทรค ตีให้เข้ากันค่ะ ตอนที่ตักส่วนผสมให้เข้ากันนี้ ทำๆหยุดๆด้วยนะคะ ใช้พายยางปาดตรงก้นขึ้นมาด้วย เผื่อมีครีมติดอยู่ก้นโถนะคะ ลืมบอกไปค่ะว่าถ้าหาsour cream ไม่ได้ให้ใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติแทนได้ค่ะ
4.เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วก็เทใส่พิมพ์ขนาด 9 นิ้ว อย่าลืมทาขอบๆพิมพ์ด้วยเนยนะคะ เอาใส่เตาอบชั้้นกลางของเตาอบ อบนาน 55 นาทีถึง 1 ชม.พออบเสร็จอย่าเพิ่งด่วนเอาชีสเค้กออกจากเตาอบ แค่ปิดเตาอบ แล้วแง้มๆเตาอบเปิดไว้นานประมาณ 1 ชม.ก่อนที่จะเอาเค้กออกมาตั้งข้างนอกให้อยู่ในอุณหภูมิห้องอีกทีนะคะ หน้าเค้กจะได้ไม่แตกค่ะ พอพักไว้เย็นอุณหภูมิห้องแล้วก็เอาใส่ตู้เย็นไว้ ให้เค้กอยู่ตัวอีก อย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนจะตัดเค้กมาทานค่ะ


วิธีทำ "เค้กเนยสด"


บัตเตอร์เค้ก Butter Cake (เค้กเนยสด)

ส่วนผสม:
  • แป้งเค้ก
  • ไอส์ซิ่ง หรือนำน้ำตาลไปปั่นในโถแห้ง
  • นมสดรสจืด
  • ไข่ไก่สด
  • เนยละลาย
  • โอวาเล็ต (ทำให้เค้กมีเนื้อเนียนละเอียด)
  • กลิ่น นม-เนย
  • เกลือ
  • ผงฟู
ขั้นตอนการทำ:
  1. ร่อนของแห้งทั้งหมดลงผสมให้เข้ากัน
  2. นำสวนผสมทั้งหมดมาตีให้เข้ากันยกเว้นเนยละลาย ตีจนส่วนผสมเป็นสีเหลืองออน
  3. ค่อยๆใส่เนยละลาย
  4. เทลงใส่พิมพ์ เข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาประมาณ 30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด
  5. นำออกมาพักรอให้เย็น พร้อมรับประทาน
ดูวิธีโดยละเอียด:


วิธีทำ "คุกกี้แฟนซี"

วิธีทำคุกกี้แฟนซี
CR: Verasu


- ขั้นที่ : 1
   ใส่ส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นแป้ง ลงไปในเครื่องผสมอาหาร ปั่นให้เข้ากัน

- ขั้นที่ : 2
    แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ใส่ส่วนที่ 1 ลงไป ตะล่อมแป้งให้เข้ากัน

- ขั้นที่ : 3
    ใส่ส่วนที่ 2 ลงไป ตะล่อมแป้งให้พอเข้ากัน นำส่วนผสมออกจากเครื่อง ใช้พายช่วยตะล่อมจนเข้ากัน

- ขั้นที่ : 4
  ใส่ส่วนผสมลงไปในกระบอกกดคุกกี้

-ขั้นที่ : 5
   กดคุกกี้ลงไปในถาดที่ทาน้ำมันไว่แล้ว พร้อมกับวอร์มเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 150 ํC ใช้ไฟบนและไฟล่าง

- ขั้นที่ : 6
   นำคุกกี้เข้าอบที่อุณหภูมิ 150 ํC ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

- ขั้นที่ : 7
   นำคุกกี้ออกจากเตาอบแล้วนำไปผึ่งไว้บนตะแกรงเพื่อให้คลายความร้อน

ระหว่างที่รอคุกกี้คลายความร้อน ก็จะทำหน้าไอซิ่ง
มีส่วนผสมดังนี้ น้ำตาลไอซิ่ง 1ถ้วยตวง นมสด 2-3 ช้อนโต๊ะ สีผสมอาหาร

- ขั้นที่ : 8 
    ต้มนมสดให้เดือด แล้วเทใส่ในน้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากันใส่สีผสมอาหารตามชอบ

- ขั้นที่ : 9
    นำหน้าไอซิ่งที่ได้บรรจุในหลอดบีบ จากนั้นนำไปแต่งหน้าคุกกี้ให้สวยงาม